今週の給食(1/19~1/23)

1月19日(月)の給食

カレーうどん、手作りカステラ、いよかん、牛乳

エネルギー:612kcal　タンパク質:23.8g　カルシウム:313mg

定番のカレーうどんは、わずかなトロミをつけるのですが、本日はしっかりとトロミをつけてより冷めにくいようにしてみました。しっかりとトロミをつけてもやはり、生うどんはうどんのおつゆを吸ってしまいますね。配膳が終わるころには、おつゆがほぼなくなってしまいますが、肉厚な出し昆布と厚切りのかつお節で「濃厚なおだし」をとったので、おつゆの吸った「うどん麺」は美味しくいただけたと思います。おかわりもきて、配膳しづらい「うどん」ですが、残菜がとても少なかったです。いよかんも手作りのカステラも良く食べました。

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1月20日(火)の給食

（セルフサービス）ピタパン、チリコンカン、いか入りサラダ、バナナ、牛乳

エネルギー:614kcal　タンパク質:28.7g　カルシウム:329mg

セルフサービスのピタパンです。冷凍状態で納品されるため、いつも熱風保管庫で上と下をひっくり返しながら温めていたのですが、温まるころには乾燥しやすくなっていました。そこで、本日は、コンビオーブンのスチームモードで３０分くらい袋ごと蒸して、その後、配膳の直前に熱風保管庫で少し乾燥させ、再度熱々になるように温めました。ピタパンの仕上がりが、温かいだけでなくフワフワに仕上がってより美味しくなったと思います。サラダを入れても良し、チリコンカンを入れても良しのピタパン。肝心なチリコンカンを毎回少しずつ増やしていますが、まだ足りないという事です。煮込むと量が減るのが原因だと思いますが、次回もさらに全体量を増やそうと思います。食べてくれるのはとても嬉しいです。

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1月22日(木)の給食

マーボー豆腐丼、春雨サラダ、富有柿、牛乳

エネルギー:671kcal　タンパク質:31.0g　カルシウム:340mg

マーボー豆腐丼のお豆腐ですが、夏は焼き豆腐、冬は押し豆腐を使っています。押し豆腐とは、豆腐屋さんが豆腐を押して水気をしっかりとってくれた豆腐で、水が出にくく形も崩れないのでマーボー豆腐にぴったりです。しかし、作るのに時間がかかるため、夏は衛生上作れないそうです。本日は、豆腐屋さんが１４０丁もの押し豆腐を作って納品してくださいました。有難いです。さて、今朝の気温は東京都でもマイナスの所があったそうですが、2026年の大寒は「1月20日～2月3日」です。まさに「一年でもっとも寒さが厳しいころ」です。エネルギーは日本語では熱量と言いますが、しっかり食事をいただくことは身体を温めることにも繋がります。本日のマーボー豆腐丼はとても身体が温まりますよ。しっかりいただきましょう。

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1月23日(金)の給食

さつまいもごはん、ヘルシーミートローフ、ケチャップ、豚汁、パイナップル、アシドミルク

エネルギー:658kcal　タンパク質:26.3g　カルシウム:287mg

ヘルシーミートローフは、鶏と豚挽き肉の１：２で挽いてもらった挽肉に、たっぷりの玉ねぎと人参は良く炒めたものを加えています。ヘルシーのレシピ名は微妙だと思っているのですが、牛と豚の合い挽き肉のミートローフよりは脂分が少ないという事、野菜もたっぷり加えている事でヘルシーミートローフと名付けています。しっかりと練ってじっくりとオーブンで焼いて、直前まで熱風保管庫で温めて、熱々美味しいヘルシーミートローフの完成です。しびれるほど寒い日です。温かい豚汁はちょうど良かったですね。完食です。

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