今週の給食(2/24~2/27)

2月24日(火)の給食

ライ麦パン、ポテトグラタン、和風コールスローサラダ、はるか、ジョアストロベリー

エネルギー:600kcal　タンパク質:24.4g　カルシウム:894mg

本日のフルーツ「はるか」ですが、日向夏（ニューサマーオレンジ）の偶発実生（ぐうはつみしょう）です。偶発実生とは、種子親を超える特性を持った品種が偶然生まれることをいうのですが、日向夏を作られている農家さんの庭で偶然できた品種だそうです。最初は、何と組み合わさったのか分からなかったそうですが、現在は、夏みかんだと言われています。見た目は、真っ黄色でゴツゴツして酸っぱそうですが、酸味がほとんどなく糖度も高いため、非常に甘くてさっぱりとして、児童の皆さんも食べやすい柑橘です。まずは一口食べてくださいね。「はるか」の美味しさに驚きますよ。

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2月25日(水)の給食

里芋ごはん、豚しょうが焼き、けんちん汁、お菓子な目玉焼き、牛乳

エネルギー:606kcal　タンパク質:22.6g　カルシウム:308mg

芋の入った炊き込みご飯で、さつまいもご飯が一番人気ですが、里芋ご飯も女学館では定番で良く食べてくれるご飯です。里芋のもっちり感に、少量のもち米のもっちり感が組み合わさって美味しい１品です。しょうがと醤油とお酒に漬けてオーブンで焼いた「豚のしょうが焼き」と「里芋ご飯」。どちらも良く食べました。

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2月26日(木)の給食

ほうとううどん、サーターアンダギー、ミニトマト、バナナ、牛乳

エネルギー:650kcal　タンパク質:24.1g　カルシウム:340mg

ほうとうは、塩を使ってない幅広の平打ち麺で、かぼちゃや季節の野菜と一緒に味噌味で煮込んだ山梨県の郷土料理です。給食のほうとううどんの麺は、他のうどんと同じ塩を使って練ってあり、一般的なほうとうより幅も狭めですが、薄くて平らな麺なので、より味が染みやすく食感も違います。かぼちゃに加え、鶏肉、人参、白菜、油揚げ、ねぎ、小松菜と給食らしく具沢山で仕上げました。しっかり汁をすった「ほうとううどん」の味と食感を楽しんでもらえると嬉しいです。

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2月27日(金)の給食

ポークカレーライス、切干大根おかか和え、いちご、野菜ジュース

エネルギー:643kcal　タンパク質:19.1g　カルシウム:101mg

久しぶりのポークカレーライスです。女学館の給食のポークカレーは、角切りの豚肉で作っていたのですが、角切り肉は、どうしても脂身が目立ちやすくなり、それが苦手な児童や先生方がいるようなので、本日は、誰もが食べやすい豚小間肉で作りました。また、炒める玉ねぎの１／３をクタクタの飴色になるまで炒めて加え甘さを出し、カレー粉を少し減らし、コリアンダーとクミンとガランマサラで、低学年と高学年用で釜を変えて、スパイシーさを調整して仕上げました。世の中の市販のカレールーが非常に美味しくなっているので、それに負けず大量調理ならではの美味しさになるように試行錯誤しています。今回は大成功だと思います。１点、クタクタの飴色玉ねぎで量（かさ）が減り、総量がいつもより少なくなってしまったので、もっと食べたいクラスがあったようで反省です。次回はもう少し量を増やしますね。

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