本日の給食(10/12)

10月12日（水)の給食

きんぴらごはん、魚のチーズ焼き、なめこ汁、黄桃缶、牛乳

エネルギー:652kcal　タンパク質:33.6g　カルシウム:447mg

なめこが自然に育つピークは10～11月ですが、近年は、菌床栽培（おがくずなどに栄養を混ぜた土で育てる）で１年中出回っていています。菌床栽培の場合も、秋～初春の涼しい時期に良く芽をだすそうなので、なめこの旬はやはり「秋」で良いのかなと思っています。本日のなめこは、山形県最上郡の「もがみのなめこ」で、菌床栽培です。料亭でも使われる最上級の美味しいなめこです。大量調理には向かず、煮る時間はみそ汁の場合、３０秒～１分が良いと言われています。学校では、最後になめこを入れて火が通ったのを確認したら、なるべく早くつぎ分けるようにしています。きのこ全般に苦手な児童が多いですが、なめこの美味しさに気づく児童が一人でも増えれば嬉しいですね。

干ししいたけ、ごぼうの放射能検査は問題ありませんでした。

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